Présentation Le Château Lyonnat produit environ 140 000 bouteilles de sa cuvée principale éponyme. Elle est élaborée à partir de 32 hectares de vignes des cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Le millésime L'année 2021 est marquée par une météo capricieuse : de la chaleur au mois de mars puis un épisode de gelées au mois d'avril suivi d'un début d'été frais. Heureusement, l'excellent climat de la fin d'été et le travail rigoureux des vignerons ont permis de vendanger des raisins arrivés à maturité optimale.
Terroir Le domaine se trouve dans la région du Libournais au nord du célèbre vignoble de Saint Emilion. Niché au sommet d'un coteau argilo-calcaire, 30 hectares de vignes du Château Lyonnat sont dédiés à cette cuvée. Les trois cépages travaillés sur ces terres sont le Cabernet franc, le Cabernet sauvignon et le Merlot.
À la vigne Une sélection rigoureuse des raisins à maturité puis trois semaines de vendanges en octobre.
Vinification La vendange arrive en cave pour être triée. La fermentation alcoolique se déroule dans des cuves en béton thermorégulées ponctuée de remontages courts et fréquents. La macération est longue pour une excellente extraction des tanins.
Élevage Elevage de 50% en fûts de chêne français, pendant 12 mois, et en cuves béton.
Service Décanter et servir aux alentours de 16°C pour une dégustation optimale.
Aspect visuel: Un rouge rubis profond aux reflets cerise.
Au nez: Un nez expressif et agréable aux notes de fruits mûrs et une touche d'épices.
En bouche: En bouche, une attaque de cerise et fruits rouges, puis des arômes de réglisse avec des notes mentholées. Les tannins sont souples, fondus et bien équilibrés.
Accords gourmands Cette cuvée de Château Lyonnat se dégustera accompagnée de viande rouge, d'agneau ou de fromage.
